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Domaine A.F. Gros
AF葛羅酒莊
金丘佳侶

位於布根地(Bourgone)玻瑪村(Pommard)的A.F.葛羅酒莊(Domaine A.F. Gros),1988年由安芳絲華.葛羅(Anne-Françoise Gros)創立。熟知布根地的鑑賞家必定對於馮內侯瑪內(Vosne-Romanée)大名鼎鼎的「葛羅」(Gros)姓氏不陌生,安方絲華便是來自該知名望族。

安芳絲華的丈夫方思華(François Parent)同樣也來頭不小。位於玻瑪的帕宏家族(Parent),在1950年代左右,當大部分的葡萄農將酒液裝入橡木桶(fût)散裝銷售時,方思華的父親賈克(Jacques Parent)選擇直接裝瓶販售。賈克的帕宏酒莊(Domaine Parent)由方思華的兩個姊妹繼承,方思華選擇自立門戶建立方思華.帕宏酒莊(Domaine François Parent)。

安芳絲華與方思華,兩個釀酒世家的結合,卻也象徵夜丘(Côte de Nuits)與伯恩丘(Côte de Beaune)的交會融合,實是完美的金丘(Côte d'Or)佳侶。

佳釀誕生

酒莊葡萄藤大部分植根於石灰岩混雜黏土的地塊上,十分適合黑皮諾(Pinot Noir)的生長。優質的果實於採收之後,低溫泡皮(macération pré-fermentaire à froid)長達四至五日。酒精發酵(fermentation alcoolique)期間,前期每日淋汁(remontage)兩次,後期改採每日兩次頻率的踩皮(pigeage)。

發酵完成的酒液,40%於法國新橡木桶培養(élevage)12至18個月,對比於利木桑(Limousin)橡木較粗獷的單寧質地,酒莊大部分採用單寧緊緻、香氣較豐富的托隆歇(Tronçais)橡木,特別訂製,僅來自三個合作製桶商(tonnellerie)。60%酒液於5,000公升大槽培養,以維持果實天然的香氣。酒莊不時觀測酒液的混濁度(turbidité),萬不得已才採過濾程序。

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