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帕彌德席堡（Château Pavie Decesse）種有90%比例的梅洛（Merlot），其餘的10%則為卡本內弗朗（Cabernet Franc），種植密度每公頃7,000株。由豐富黏土與石灰岩組成的葡萄園，海拔約在80-85公尺之間，即使在非常乾旱的年分，葡萄藤都不會有缺水的情況，經常能結出多汁、具有張力與深度的果實，並含有賦予葡萄酒新鮮感的高酸度。葡萄園中有許多年齡超過50歲的老藤，產量相當低，但結出均衡、果味濃郁的葡萄。
酒莊只生產一款葡萄酒。為釀造這款紅酒，果實會先經歷一段的時間的低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），並於溫控大槽中進行酒精發酵，接著於法國橡木桶中啟動乳酸發酵（fermentation malolactique）。多數年分的酒液，90%培養於新橡木桶中培養18-24個月。年平均產量不多，約只有1,500箱。
如同佩斯家族（Perse）打造帕彌堡（Château Pavie）那般，帕彌德席紅酒（Château Pavie Decesse）風格相當強勁、豐富，具官能享受的質地，兼有濃郁度、新鮮感與礦物韻。因含有大量梅洛的關係，多汁的風格讓它年輕時便能享用，但也能在陳年中增加複雜度。2000年是佩斯家族掌管下推出第一個莊嚴的年分，在那之前，帕彌德席紅酒的風格相對淡薄。
「黑櫻桃碎粒、烘烤李子與波森野莓等分明香氣，飄浮著甘草、燻肉與黑胡椒粒與一絲樹皮。中等至飽滿酒體，口感傳遞出美妙的集中感、爽脆的黑色水果，活力十足的酸度平衡著扎實、成熟與圓潤的單寧，具有相當礦物韻的綿長尾韻。
黑醋栗碎粒、紅玫瑰、黑李與藍莓等迷死人的香氣，另有酸豆橄欖醬、雪茄盒與燻木，加之一絲鑄鐵鍋感。中等至飽滿酒體，扎實帶有令人難以置信的架構與單寧顆粒感，活力線性感支撐著緊緻水果風味，尾韻綿延著礦物感。」- Lisa Perrotti-Brown MW
「漆黑如接骨木莓果汁般，相當低產量的小粒莓果。煙燻、培炭橡木交織濃郁黑色水果。令人垂涎的帶鹹口感，非常壓縮濃郁」- Julia Harding MW
「這款相當綿長的葡萄酒，帶有大量醋栗、蘑菇、菸草與樹皮特色。豐厚的酒體印象，豐富的成熟、綢緞質地單寧，常是內斂與美麗的。
非常密實緊緻，扎實單寧帶綢緞質地。強勁集中的口感中段，帶有絕妙黑色水果與綿長的尾韻。」- James Suckling
