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自一系列松特內的一級園中,釀造出生氣勃勃卻帶純淨感的紅白酒,便是侯傑·貝隆酒莊(Domaine Roger Belland)的最大特色。
對侯傑來說,好品質的葡萄便是關鍵。僅犁田、不採化學除草劑,迫使葡萄藤扎根更深,以期求得更多的風土(terroir)特色。篩選後的草本植物種於葡萄藤行列間,除了可制止除草劑的需求,更能穩固土壤,防止斜坡上葡萄園的土質流失。
釀造紅酒偏好不鏽鋼槽的侯傑,會在酒精發酵啟動前先行「發酵前低溫泡皮浸漬」(macération pré-fermentaire à froid),以求賦予酒液更深層的色澤,與生氣盎然的風味輪廓。
夏山蒙哈榭「摩玖.皮妥園」一級獨佔園紅酒(Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot-Clos Pitois" Monopole Rouge)透著深寶石紅酒色,略帶紫色光暈。香氣上,有著紅色水果、灌木叢和烤杏仁等豐富氣味;口感極為細膩、濃郁,風味優雅且精緻。適合搭配烤雞、鴨肉、菌菇類的雞肉料理或羊肉料理。