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單一葡萄園「貝居因」(Les Béguines),幾乎95%的面積都是種植皮諾莫尼耶(Pinot Meunier),平均藤齡約60年,大多都是栽種在香檳區大量工業化之前的60年代。葡萄園完全不使用任何的化學除草劑或殺蟲劑,所有的種植與釀酒工作都依循著大自然的節奏。
釀造這款香檳的葡萄,單一年份進行桶中發酵與培醞後,接著進行瓶中二次發酵。添糖(dosage)每公升0-2公克。