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1612年，天主教方濟各會最嚴謹的分支—卡布奇修士（Capuchin Friars）來到此產區（Kaysersberg Valley），他們發現此地背靠山脈、不受寒風侵襲、具備極佳的陽光日照與排水能力，於是決定在此興建修道院並開墾葡萄園。為了保護土地不受外界干擾、維持修院的清修生活，修士們運用山上的石頭築起了石牆（Clos），成為五公頃的葡萄園。這座石牆不僅劃定了宗教產權的邊界，也奠定了400年來作為「歷史最悠久的修道院獨占園」。
「卡布桑」這塊葡萄園背靠孚日山脈（Vosges Mountains），抵擋來自西方的潮濕雨雲，形成顯著的雨影效應，讓這裡成為全法國最乾燥、日照極充足的地區之一。
園區表層覆蓋著一層沙質粉砂土，底層則是大量的花崗岩卵石。正是這種特殊的風土條件，帶來了顯著的早熟效果。若與布根地等黏土產區相比，當葡萄根系穿透表層、深入吸收花崗岩帶來的礦物質與酸度時，酒體呈現的是鮮明的水果純淨度與高雅花香，而非沉重的泥土或野味感。
這款紅酒的香氣精緻且具層次感，率先綻放出紅果與黑櫻桃的幽香，入口後轉化為豐富的森林野莓風味。這款無疑是黑皮諾（Pinot Noir）最純淨、最輕盈的絕佳表現，讓人忍不住想在陽台上大口暢飲。
這款酒鮮活的酸度與純淨果香，極為適合搭配北京烤鴨、香菇滷肉或椒鹽松阪豬等台式佳餚。日韓料理亦能完美搭配，像是醬燒烤雞肉串、壽喜燒，以及富含旨味（Umami）的醬油漬鮭魚卵、韓式包菜烤五花肉。
