複選
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釀造的葡萄來自樹齡10年以上的葡萄園，葡萄採收後放置在通風良好的房間中任其乾燥，再以風乾葡萄釀製成舉世聞名的阿瑪羅內（Amarone）。
釀酒使用溫控不鏽鋼發酵桶槽。釀製完成的酒款，會留有約4～5%的殘留糖份，移到全新法國橡木桶內陳年後，殘留糖份還會在逐漸轉化成酒精。橡木桶陳年時間共為36個月，之後還要再經過長達24個月的瓶陳始上市。Dal Forno的阿瑪羅內，儘管價格不斐，在國際市場卻永遠供不應求。陳新民也曾於《稀世珍釀》中提到，「（Dal Forno的阿瑪羅內）根本無庸做廣告就會被識者捷足先登！」其品質與代表性，可見一斑。
驚人的豐富與深度。黑莓般的果醬、石磨、煙燻香氣、甘草精、焦油，與梅子等香氣，美妙地交織而成酒色深沉、質地濃密的阿瑪羅內。儘管酒體厚實，質地濃郁，卻不失年輕的個性。些許松露、菸草，與新皮革的香氣口感，到餘韻還延綿不散。
