複選
複選
複選
複選
鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix）
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地（Bourgogne）知名的夜丘（Côte de Nuits）產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！酒莊的艾雪索（Echézeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！
「採石場」一級園（La Perrière）位於「馬立香貝丹」特級園（Mazis-Chambertin）之下，總面積僅0.27公頃，葡萄藤平均年齡高達60歲。斜坡表土遍布著小石頭（petit caillou），該地塊（climat）因過往作為石礦場得名，底土深厚富黏土。
果實以手工採收，再經一層人工品質篩選。酒精發酵前，葡萄會先低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid）四至六天，增加多酚物質的萃取。低溫泡皮後，60%果串除梗，以原生酵母（deslevure indigène）酒精發酵（fermentation alcoolique）約15天，僅以傳統方式踩皮（pigeage），不進行任何淋汁（remontage）。發酵完成後，自流酒（vin de goutte）與壓榨酒（vin de presse）各別於228公升的布根地橡木桶（pièce）培養15月，其中40新橡木桶。
艷麗的石榴酒澤，稍有靛青光暈。飽滿的水果香氣，黑醋栗與藍莓等黑色水果主體，些許木質調性。口感甘美強勁，薄薄一層的單寧，蔓生黑色水果滋味，尾韻十分美妙且悠長。
