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750ml

安東‧奧利維酒莊.乎利「聖雅各」白酒

Antoine Olivier, Rully "Saint Jacques" 2017

  • #20800
  • 定價$ 1,200/ 酒窩價 $ 950
    快速到貨
  • 產區: 法國 布根地 Côte Chalonnaise Rully
  • 法定等級: 村莊級
  • 酒莊: Antoine Olivier
  • 類型: 白葡萄酒/干型(不甜)
  • 品種: 100 % Chardonnay

加價優惠商品:

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老闆說這組回饋不賺錢給大家加價購帶走

一目了然 (各年份、容量的價格):

年份

評價

容量
價格 NT$(一般/快速) 價格 NT$(預訂)
  • 2016

    750ml
    $950
  • 2017

    750ml
    $950

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酒款介紹:

夏多內(Chardonnay)於手工採收(vendange manuelle)後,莊主以布根地(Bourgogne)傳統釀造法生產白酒:果實榨汁後迅速澄清(débourbage),葡萄汁(moût)直接注入橡木桶發酵,整個過程可長達數個星期,期間不時多次攪桶(bâtonnage),直至乳酸發酵(fermentation malolactique)。在攪桶的過程中,沉澱於桶底的死去酵母(lie)受到輕柔的攪拌,微粒均勻地懸浮於酒液;除了「哺育」(nourrir)、賦予更多深沉風味外,攪桶可避免酒液氧化,維持新鮮的水果風味。

 

白酒經發酵後,另泡渣(sur lie)培養18個月,其中12個月於橡木桶(fût de chêne),20%為新桶、20%一次桶,沒有經歷任何換桶(soutirage)。相對於目前廣泛於不鏽鋼槽發酵的白酒,直接於木桶發酵的酒液,質地更加柔順膏滑,維持其層次感與複雜度的同時,依然擁足夠架構支撐起橡木桶的風味。

 

果實來自夏隆內丘(Côte Chalonnaise)的一級園,「聖雅各」(Saint Jacques)地塊,主要種植著夏多內。淡雅的金黃酒澤,柑橘類水果與白花香氣,口感新鮮、圓潤與均衡,酸度賦予刺激的拉伸感。建議可與豬肉拼盤(charcuterie)搭配享用。

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