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身為聖愛斯臺夫(Saint-Estèphe)少數「列級酒莊」(Grand Cru Classé en 1855)之一的孔斯拉伯堡(Château Cos Labory),絕對是當中最被低估的酒堡。孔斯拉伯相比其它波爾多列級酒莊的特別之處在於,釀造時採取低溫萃取,並將部分酒液注入美國橡木桶熟成,這讓它具有聖愛斯臺夫少有的圓滑質地,傳遞出高享樂與適飲性,是少數仍帶「古韻」的列級酒莊。
葡萄採自Cos小丘中風土(terroir)最好的地塊,葡萄藤分布在三個礫岩為主、石灰岩與泥灰岩底土的地塊,平均藤齡35歲。60%為卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)、35%梅洛(Merlot)與5%的卡本內弗朗(Cabernet Franc);其中最古老的卡本內蘇維濃,藤齡可遠溯至1961年。
葡萄經過嚴格揀選並除梗,壓榨後採攝氏十度的發酵前低溫泡皮(macération pré-fermentaire à froid),接著倒入60-180百公升不等的不鏽鋼槽,進行溫控攝氏28度的酒精發酵(fermentation alcoolique),發酵期間每日兩次的淋汁(remontage)與踩皮(pigeage),以萃取更多的酒色、單寧與香氣化合物。酒精發酵後,再接續啟動乳酸發酵(fermentation malolactique)。發酵完成的酒液,注入橡木桶培養14個月,其中50%為新桶,另有少許的美國橡木桶。
美艷的石榴色澤,散發出優雅的黑莓主調性,另有煙燻與香草豆莢等複雜層次。酒體飽滿平衡,結合聖愛斯臺夫力道與兼容優雅,飽滿的水果風味與扎實的單寧,帶來優異的陳年潛力。建議可與牛排等紅肉主餐,一同搭配享用。