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白馬堡(Château Cheval Blanc)位在產區西北側稱「聖愛美濃礫石帶」(Saint-Émilion graves)的地方,地理位置十分靠近玻美侯(Pomerol)產區,土壤種類非常複雜,葡萄園受到鄰近河流的影響,多過於石灰岩台地。
葡萄園總共有44個不同的地塊,種植規則較近似於玻美侯,梅洛(Merlot)多半長於排水性較好的礫石上,卡本內弗朗(Cabernet Franc)則生長於黏土。目前葡萄園主要種植的品種為卡本內弗朗與梅洛,占比約為60:40;平均葡萄藤齡為43歲,種植密度每公頃為6,000株。酒莊最古老的葡萄藤,是1920年代種下的卡本內弗朗,昔日的少數卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)已被全數拔除。
「身為聖愛美濃最頂級的葡萄酒,白馬堡靠的是它的非典型。」- Oz Clarke
一般對波爾多右岸的認知,多半是以圓潤柔順的梅洛為混釀主軸,輔以卡本內弗朗,增加酒體的結構與複雜度。盡管白馬堡的梅洛比例也很高,卡本內弗朗卻起了關鍵的角色:增添了結構扎實感與光亮的芬芳香氣,加上新橡木桶陳年的煙燻調性,成了白馬堡最經典的特色。
因地緣的關係,白馬堡那小顆粒、濃郁的果實,常會帶出頂級玻美侯常見的飽滿酒體與單寧新鮮感。不過,酒莊的重點在於美妙的香氣。不強調梅洛的成熟度,迥異於大部分的右岸頂級酒莊,白馬堡梅洛的採收時間相對來得早,這造就出肉感與優雅兼具的奇特風貌。品飲中,常會感受到酒中那純粹的黑色莓果香氣,綴飾著胡椒薄荷調性,並常新鮮奶油與巧克力醬所包覆。不論年輕或陳年,白馬堡都非常迷人;年輕常有香甜的誘人韻味,經過十年後的瓶陳,慢慢發展出多層次的風味與柔密滑潤的個性。