複選
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酒莊依不同地塊（lieu-dit）各別釀造酒款：「雪洛」（Chaillot）的葡萄來自均齡5-40年的葡萄藤，主要栽植於石灰岩與花崗岩地層上；「黑娜」（Reynard）壤層主要為崩解的花崗岩，上頭栽植著34-90歲的葡萄老藤。
果實經手工採收後，多數帶梗發酵於不鏽鋼槽或開口大木槽，古法人工踩皮（pigeage au pied）。酒液發酵完成後，注入大型橡木槽與木桶培養24個月。整個釀造過程，盡量避免添加硫化物，不經澄清或過濾裝瓶。
