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艾曼紐．胡傑（Emmanuel Rouget）出品的所有酒款，皆溢滿水果風味，是種帶來歡愉的葡萄酒（vin de plaisir）。這款風格的打造，源自布根地酒神亨利．佳葉（Henri Jayer）的傳授。佳葉提倡發酵前低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），讓酒具備輕鬆風格同時，不乏複雜度：直率、不嬌揉造作，意即廣袤的優雅姿態。
這個名作夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）的酒村，賦予了「夜丘」（Côte de Nuits）之名。當鐵路於1849年開通時，為了與前幾站的" Nuits-sous-Ravières"區別，這裡被稱作"Nuits-sous-Beaune"，這讓當地人感到非常的不滿。經過兩年的不懈請願，這個村於1892年更改了名稱，並於村後加上村中最知名的葡萄園：Les Saint-Georges。
截至目前，夜聖喬治並沒有任何特級園（Grand Cru），但許多一級園（Premier Cru）皆有逼近或等同特級園的水準。胡傑的夜聖喬治紅酒，混調自村中的Aux Lavières與Au Chouillet葡萄園，2010年起更添入了Aux Argillats的優質酒液。
