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酒莊使用的所有葡萄都從本地葡萄園精心挑選,且皆是使用生物動力法或有機農法所種植的老藤葡萄。釀酒的過程很溫柔,使用水泥槽和舊橡木桶讓酒液自然發酵,過程不添加二氧化硫。
釀造「索爾加的⿅⿅」紅酒("Carimou")時,整串葡萄一同發酵,並浸泡60 天;之後,在舊桶中陳釀30 個月。木質和甜香料的香氣強烈、飽滿,口感卻十分新鮮,充滿層次感和複雜度!