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這款「侍酒師」紅酒（"The Maitre D' "）的酒名看似相當難懂，但在法國其實就是指「侍酒師」這個職位；莊主Sparky在大學學習釀酒時，曾是一名左撇子侍酒師。
「侍酒師」紅酒是展現澳洲麥克拉倫谷（McLaren Vale）豐沛卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）果香的典型：黑莓、櫻桃、咖啡與澳洲卡本內蘇維濃特殊的尤加利葉風味，飽滿而濃郁的果香在杯中繚繞不絕，中段柔軟成熟口感後接續的是和順單寧質地，這是一款相當甜熟且富深度的紅酒。
這款澳洲酒的搭餐彈性相當顯著，簡單調味的牛排、羊排與野味都能勝任；若是講究的話，燉羊膝，炭烤雞肉與肋眼牛排會是絕佳選擇；這種紅酒搭配起司也很方便，鹹度適中的起司類型尤佳，例如義大利的帕瑪森（Parmesan）或古岡左拉（Gorgonzola）。
