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鷓鴣莊園（Domaine des Perdrix）
受全世界侍酒師與葡萄酒記者認可的指標性酒莊。位於布根地（Bourgogne）知名的夜丘（Côte de Nuits）產區，共持有15公頃的葡萄園，其中一級園與特級園佔六公頃。酒質超乎水準，令不少酒友直嘆為「神鳥園」！酒莊的艾雪索（Echézeaux）特級園，更被日本專業葡萄酒雜誌WANDS，給予與羅曼尼‧康帝酒莊（Domaine de la Romanée Conti）不相上下的評論！
身為布根地夜丘最知名特級園（Grand Cru）之一的「埃雪索」（Echézeaux），鄰近「梧玖園」（Clos de Vougeot）與「羅曼尼康帝園」（Romanée-Conti）。"Echézeaux"名稱源自"Es Chazeaux"，意指羅曼高盧（Gallo Romaine）時期人民聚居之處。「上埃雪索」（Echézeaux du Dessus）、"Les Champs Traversins"與"Poulaillères"，三者構成「埃雪索」的心臟地帶，被稱作「埃雪索」之腎（rognon）。
果實以手工採收，再經一層人工品質篩選。酒精發酵前，葡萄會先低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid）四至六天，增加多酚物質的萃取。低溫泡皮後，80%果串除梗，以原生酵母（deslevure indigène）酒精發酵（fermentation alcoolique）約15天，僅以傳統方式踩皮（pigeage），不進行任何淋汁（remontage）。發酵完成後，自流酒（vin de goutte）與壓榨酒（vin de presse）各別於228公升的布根地橡木桶（pièce）培養18月，100%全新橡木桶（fût neuf）。
嬌豔石榴酒澤，邊緣帶靛青光暈。非常強勁的香氣濃度，展現出如黑醋栗與藍莓般的黑色水果風味。口感濃縮聚歛，薄紗質地的細緻單寧，久久不已的滋味迴盪。
