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其名 El Paisano de Tares 中文意為「老鄉紅酒」,為酒莊復刻釀造、返璞歸真之作。完全仿造古法釀造,天然酵母、紅白混釀、Cubetos 老橡木桶内發酵的「復古葡萄酒」。
使用 60 年以上的老藤葡萄釀造,皆來自高海拔的葡萄園,完美地表現出 Bierzo 產區的冷涼風土特色,讓人喝一口就無法忘懷的明亮酸度以及豐富果實感。
品飲時,可搭配傳統波隆酒壺,體驗西班牙人的愜意喝酒生活。使用傳統波隆酒壺時,壺嘴從靠近嘴邊處慢慢拉遠,且壺嘴方向始終對準嘴巴。