複選
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尊重自然並傳達風土（terroir）的真實面貌，一直是德蘭酒莊秉持的信念。自2000年開始，酒莊便採用有機耕作，2003年轉向自然動力栽種，並於2014年獲得有機認證（AB，Agriculture Biologique）。藉由學習根植自然韻律的古老方法，改變對葡萄藤生長的認知，揚棄化學肥料與合成產品，讓「生命重新開始運行」（la vie peut se remettre en marche）。
友善環境的核心理念生產的果實，自然能「表達真實的風土」（exprimer la vérité des terroirs）。人為干預在酒液釀造的過程中，盡可能達到最低，並只選擇最適當的時機點介入。葡萄在田園中成串手工採收，並在釀酒廠進行第二次揀選，確保留下最優異的果實。依循感覺，讓發酵自然起始；若年份容許，紅酒採部分成串釀造，以增加酒液的優雅質地。淋汁頻率盡可能降到最低，並以手工壓皮。
發酵結束的紅酒會被倒入法國橡木桶培養，白酒則是在木桶中發酵。為了保有酒液根生的滋味，橡木桶僅受最輕微的烘烤，並根據季節運行的節奏，自然引發乳酸發酵。在緩慢的熟成培養過程中，絲毫細節都受到偵測與檢視，經常性的品飲至關緊要，以決定裝瓶最恰當的時機點。
