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葡萄在溫控不鏽鋼槽中自然發酵長達三週,隨後於鋼桶繼續浸皮10天,使用大小不同尺寸(40% barriques & tonneaux、60% Slavonian 1900L)的橡木桶陳放9-12個月、瓶陳2個月後才釋出。
Sangiovese 招牌的香氣一開瓶就表現優異,滿滿的咖啡、茶、莓果香氣,很有韻味,2022年份受到木桶影響稍微多了些,有更多香草、奶油的氣息。建議瓶醒至少1.5小時,讓小紅莓、櫻桃香氣及花香慢慢釋放出來,可口多汁帶點粗獷感但又迷人。