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葡萄在水泥槽自然發酵長達三週,續於大型橡木桶(3000-6000L)熟成36個月,再瓶陳至少9-12個月才釋出。
待了36個月的木桶總是需要一點時間清醒,初始的香氣稍嫌閉鎖,但口感表現已經非常優異,單寧感明顯,但也不至於無法忍受。經過2.5小時,酒慢慢醒了,香氣很棒,有招牌的Sangiovese咖啡、菸草及櫻桃香氣,口感上單寧雖然依舊明顯,同時可以感受到優雅細緻的酒體;相信多年後的表現肯定會更加驚人!適合搭配紅肉料理、野味和陳年起司。