複選
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哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）除了坐擁九塊特級園（Grand Cru）外，也也有不少備受矚目的葡萄園，位於村東邊與北邊即是成片的村莊級葡萄園，受益於土壤中的紅色沖積泥灰岩，賦予了優雅精細的風格。最特別的是，這裡的貝類化石沉積物，造就出酒的體態與結構。渾雄剛毅常是哲維瑞香貝丹的典型，酒體飽滿有力，豐富且具肉感。
地塊分佈於斜坡處，海拔260公尺，面向東南方，擁有充足的日照。土壤覆蓋著高地碎石與紅色黏土，礫石賦予酒的優雅和細膩調性，豐富黏土與化石貝殼則提供整體結構。
葡萄手工採收後，隨後進行數天的低溫浸泡。接著採原生酵母行酒精發酵，並柔和淋汁（remontage）與踩皮（pigeage）萃取。完成發酵的酒液，於小型橡木桶中發酵培養12個月，後期再換至大酒槽陳年六個月。
日不落莊園（Maison Roche de Bellene）對風土（terroir）的純粹表達已成了一種執著，極重視每個地塊呈現的特色。酒莊根據葡萄成熟狀況分別採收與釀造，最終依比例混合調配。整體酒質超乎葡萄園自身等級的水準。
