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除了聖可姆酒莊（Château de Saint Cosme）自產葡萄酒外，Louis Barruol另從簽約葡萄農手中收購葡萄，並將這些果實釀成酒，標示為Saint Cosme。
此款紅酒採取100%的Sérine釀製而成，是種古老的希哈（Syrah）品種，與現代的希哈相比呈現橢圓狀，葡萄串的間隙更大，從而釀造出非常芳香的酒款。70%去梗並使用本地酵母發酵，其中20%於橡木桶中陳釀。
黑莓和野草莓的香氣中夾雜著花椒、煙草、牡丹和紫羅蘭的香氣。單寧緊實，搭配烤肉、烤蘑菇或洋蔥料理，可與希哈的辛辣感相得益彰。
