複選
複選
N.P.U.是拉丁文Nec Plus Ultra的縮寫，等同英文Nothing Farther Beyond之意，指「無任何事物可以超越」，正符合酒莊旗艦酒款的身分。為了達到這個目的，從選地塊、選果、到釀造，調配，都費盡了心思，也全數人工進行。這可以說是莊主Bruno Paillard鞠躬盡瘁的精彩作品。
N.P.U.的首年份是1990年，在2002年才推出。這是只有在最出色的年份才會限量生產的頂級香檳。N.P.U.只選用特級園（Grand Cru）的葡萄釀酒。全香檳區有320個釀酒村莊，其中僅有17個特級園，而Paillard只選擇其中的4-6塊特級園釀造，其量之稀少，可見一斑！
不同於許多頂級香檳的是，同樣只選用初榨果汁釀製的N.P.U.，全數先於小橡木桶中發酵十個月之久。隔年夏天，來自不同特級園的酒款，經過嚴密的調配過程，決定最終比例，然後才裝瓶進入和酒渣浸泡（Sur Lie）的二次發酵。這個過程通常會超過12年，為的是讓酵母渣的迷人風味融化並轉化為釀成酒款的精緻複雜風味。但這還沒結束，截至除渣時，殘糖量只留下每公升4公克，完成後的酒款，還會再回到酒窖休息整整一年，然後才會上市。
深邃的液態金，閃耀著璀璨的光澤。氣泡細膩均勻。初聞是櫻桃的香氣，融合了蜜餞柑橘和馥郁的白色花香，令人聯想到李子。開瓶後，酒香逐漸展現，散發出肉荳蔻和新鮮生薑的氣息。檀香和薄荷的清新香氣為複雜的香氣增添了一絲清爽。入口柔順，在口腔中緩緩展開，結構精準優雅。酒體中持久的鹹鮮感與飽滿多汁的果香完美融合。
