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入選2024 Wine Spectator百大第80名！
採用松塞爾產區（Sancerre）Saint-Satur村、富含燧石（flint stone）的白蘇維濃（Sauvignon Blanc）老藤葡萄釀製。該地風土形成於5,600萬年前的始新世（Eocene）時期。
這款酒過去稱為布喬亞白酒（La Bourgeoise）。自2022年份起改名為「ES-56」，紀念「始新世燧石5,600萬年前」（Eocene Flint 56 million years ago）的背景。
香氣中有燧石與香料的氣息，又令人聯想到白蘇維濃葡萄（Sauvignon Blanc）的花香與植物汁液的芬芳。這是一款風格奔放、濃郁強勁的佳釀，展現出極致的優雅與細膩。這款白葡萄酒風格優雅清新，與白肉及禽類菜餚堪稱絕配，例如烤鵪鶉、珍珠雞等。
