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帕彌德席堡（Château Pavie Decesse）種有90%比例的梅洛（Merlot），其餘的10%則為卡本內弗朗（Cabernet Franc），種植密度每公頃7,000株。由豐富黏土與石灰岩組成的葡萄園，海拔約在80-85公尺之間，即使在非常乾旱的年分，葡萄藤都不會有缺水的情況，經常能結出多汁、具有張力與深度的果實，並含有賦予葡萄酒新鮮感的高酸度。葡萄園中有許多年齡超過50歲的老藤，產量相當低，但結出均衡、果味濃郁的葡萄。
酒莊只生產一款葡萄酒。為釀造這款紅酒，果實會先經歷一段的時間的低溫泡皮（macération pré-fermentaire à froid），並於溫控大槽中進行酒精發酵，接著於法國橡木桶中啟動乳酸發酵（fermentation malolactique）。多數年分的酒液，90%培養於新橡木桶中培養18-24個月。年平均產量不多，約只有1,500箱。
如同佩斯家族（Perse）打造帕彌堡（Château Pavie）那般，帕彌德席紅酒（Château Pavie Decesse）風格相當強勁、豐富，具官能享受的質地，兼有濃郁度、新鮮感與礦物韻。因含有大量梅洛的關係，多汁的風格讓它年輕時便能享用，但也能在陳年中增加複雜度。2000年是佩斯家族掌管下推出第一個莊嚴的年分，在那之前，帕彌德席紅酒的風格相對淡薄。
「深沉石榴紫色澤，杯中飄散出燉黑色與紅色櫻桃、李子布丁與黑莓果醬等五彩繽紛香氣，導引至印度香料、綠豆蔻、樟腦與八角底蘊，加之一絲燻木飄浮。中等至飽滿酒體，口腔完全被黑色水果果醬與異國辛香料風味塗抹，經由扎實帶天鵝絨質地的結構支撐，大量的新鮮感，尾韻綿延出薄荷風味。
深沉紫黑色澤，由杯中自信踏出相當嚴肅的碎黑莓、溫暖黑李、桑葚與黑醋栗，另有樟腦、薰衣草、黑橄欖與碎石，一絲燻木飄浮。飽滿酒體，飽富拉深具肌肉的黑色水果與大量礦物韻，相當成熟、細膩單寧的結構與驚人的新鮮感，尾韻相當綿長並富有層次。」- Lisa Perrotti-Brown MW
「精練的黑莓與藍莓香氣，帶黝黑甘草與乾燥花。飽滿酒體，單寧雖具咀嚼性卻有拋光滑順感，尾韻綿長。現在些許緊緻與內斂，卻展現出濃郁度與集中感。帶有力道。
黑莓與藍莓香氣與滋味。酒體飽滿，非常強勁與濃縮，尾韻綿長並呈現出礦物韻。精緻具有力道。」- James Suckling
