複選
複選
向來PX都只被用來釀造甜白酒，從未有完全不甜的白葡萄酒存在，但XS酒莊打破了這樣的既有框架！
葡萄成熟後的21天晚摘採收，讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分與香氣。之後XS酒莊採創新的發酵方式－「慢型發酵」，一次只針對30公升的葡萄汁進行發酵。等第一批30公升發酵完畢後，再加入另外30公升葡萄汁進行發酵，以達到將PX所有糖分發酵完全轉化為酒精的目的。這樣特殊獨有的發酵方式，讓XS酒莊成功得讓一向只以甜白酒著稱的PX，變為完全不甜（Bone Dry）的不甜型白酒，並有著優雅的酸度。經過酒精發酵後的PX經過攪桶（battonage）與6個月的法國橡木桶陳年，讓香氣變化更多層次，口感更為豐富，並具備更長的陳年潛力。
澄淨剔透的稻草色澤泛著淺綠酒緣，花香、棗子、葡萄乾、紅茶葉、烘烤、焦糖(黃金糖)等氣息撲鼻而來，帶點甜潤的氣息讓人有種甜酒的錯覺，入口的明亮酸度洗刷味蕾，是全然特別的體驗！味蕾間的風味轉為柑橘系芬芳，烘烤麵包的香氣則來自酒渣浸漬的結果，回韻再以紅茶葉、葡萄乾的圓甜香氣與些微許來自木桶的單寧收尾，酒體圓潤，風味瞬息萬變，是款讓感官充滿驚喜的白葡萄酒款。
