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2018年的AYALA Blanc de Blancs以100%特級園(Grand Cru)和一級園(Premier Cru)的夏多內(Chardonnay)釀製而成,酒液在酒窖中陳年六年,使得香檳含有複雜的芳香及奶油質地,低糖計量更凸顯了香檳的純淨度和清新感。
酒質呈現明亮的金白色酒體,以及細膩且充滿活力的氣泡,同時展現出優雅的梨子、葡萄柚和茉莉花香,隨後有淡淡的蜂蜜香氣。入口清新開朗,散發血橙和糕點的風味,並帶有美麗的苦味以及AYALA代表性酒款中那種獨特的礦物風味。可以單獨飲用,亦可搭配加了一點檸檬的煎干貝或鮮蝦,或是佐有濃郁醬汁的雞禽類料理,油封魚類搭配。適飲溫度8-10℃。