複選
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Chassagne白酒巨星✨米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape
✨ Wine Advocate、Wine Spectator布根地白酒最高殊榮（2009）
✨「布根地平價白酒的新一代大師」-《華爾街日報》（Wall Street Journal）
在當代布根地（Bourgogne / Burgundy）白酒世界裡，位於伯恩丘（Côte de Beaune）的科林．莫瑞（Domaine Pierre-Yves Colin-Morey）無疑是最閃耀的巨星之一。
酒莊源自布根地兩大釀酒世家的強強聯手：莊主 -皮耶伊夫．科林（Pierre-Yves Colin）是夏山蒙哈謝（Chassagne-Montrachet）傳奇名釀 -馬克．科林（Marc Colin）的長子；妻子 -卡洛琳．莫瑞（Caroline Morey）則來自名莊 -尚馬克．莫瑞（Domaine Jean-Marc Morey）。
專釀布根地白酒2001年，皮耶伊夫和卡洛琳成立小型酒商（négociant）-科林莫瑞（Colin-Morey），專注於釀造頂尖布根地夏多內（Chardonnay）。2005年採收結束後，皮耶伊夫決定離開家族獨立發展，並帶走繼承的六公頃葡萄園；自此以科林．莫瑞統一營運，酒標上不區分自家產或外購葡萄。
其葡萄園主要集中於聖歐班（Saint-Aubin）與夏山蒙哈謝，從布根地大區級至普里尼蒙哈榭（Puligny-Montrachet）頂尖的「歇瓦里耶．蒙哈謝」（Chevalier-Montrachet）特級園（Grand Cru）；卓越品質令科林．莫瑞躍升布根地白酒精英殿堂，與拉馮伯爵（Domaine des Comtes Lafon）、樂弗雷（Domaine Leflaive）等名莊並駕齊驅。
延長橡木桶培養時間為應對布根地白酒普遍面臨的「過早氧化」（Premox，Premature Oxidation），皮耶伊夫革新傳統釀造技術。他完全停止攪桶（bâtonnage）、不再對酒窖加溫誘發乳酸發酵（fermentation malolactique），並選擇延長橡木桶培養時間。
培養方面，他偏好選用由François Frères與Chassin等名廠製造的350公升大橡木桶，遠大於布根地標準的228公升桶；這能有效避免過重桶味遮蔽果香。其中，「巴塔．蒙哈謝」（Batard-Montrachet）特級園使用50%新桶，其餘酒款均維持約30%新桶比例。
裝瓶上，僅聖歐班會於次年採收前裝瓶，其餘皆泡渣培養（sur lie）長達18個月。2007年起，裝瓶時嚴選未經過氧化氫處理的優質軟木塞，更全面採用標誌性的彩色封蠟取代傳統錫籤，成為品牌經典象徵。
風土夏多內白酒面對近年氣候暖化的挑戰，皮耶伊夫選擇提早採收，以維持酒體張力與純粹，同時避免口感過於乾瘦。其酒款風格將豐美與優雅完美融合，展現清新鮮美的果味、礦石與鵝卵石般的爽脆韻味，並由明亮挺拔的酸度支撐骨架，尾韻悠長雅致。
儘管近年招牌的打火石還原香氣稍微收斂，呈現更加均衡圓潤的風貌；科林．莫瑞仍精準呈現每塊風土（terroir）的原始靈魂，展現天才釀酒師令人驚嘆的才華。
更新日期：2026/08/10
