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由Poulsard、Trousseau和Pinot Noir三個品種混釀,為非常傳統式的將為三個品種混在一起共同發酵(co-fermentation),同樣在橡木桶中培醞3~4年,釀酒過程全不使用任何二氧化琉,僅在裝瓶時微量添加。無論紅白酒所使用的都是舊桶,主要是購買來自布根地、阿爾薩斯和干邑。