複選
複選
菲力．帕卡雷（Philippe Pacalet）採老派布根地的釀製方法：老樹藤、低產率。堅持絕不使用農藥、除草劑或化學肥料；篩選成熟而健全的果實，葡萄不除梗。僅靠天然原生的酵母菌在大木桶裡發酵三至四週，過程中只踩皮不淋汁也不特別干涉溫度。
培養方面，新桶的使用比例極低，很少超過25%，多為一或二年的舊桶；不換桶，著重浸泡死酵母（sur lie）以增添圓潤的口感。釀造過程中不添加任何二氧化硫（SO2），培養14至16個月後手工裝瓶。
「成熟和宜人的新鮮香氣，帶有草莓、覆盆子、李子和溫暖泥土的氣息。入口後，從中段便開始集中的肌肉感帶出高調的力度，尾韻樸素收斂。」- Burghound.com
