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愛麗絲與小矮人酒莊(L'Octavin)莊主兼釀酒師 Alice 自幼研習大提琴與鋼琴,最愛把音樂旋律即興揉入製酒工藝裏頭。不受任何傳統拘束的她,卻又對細節極度講究,才造就出讓《Wine Advocate》高度讚賞的酒款。
酒莊完全使用原生酵母,不控制發酵溫度,當然也不添加包含硫化物的任何添加物,且不過濾或澄清。這樣讓葡萄說故事的方式,讓許多人喝完後都表示感受到豐沛的生命力!
整串泡皮45天後榨汁,混合一點點浸皮六週後榨汁的夏多內(Chardonnay)。完滿表現出普薩(Poulsard)淡雅的本質,酸度足夠,略帶一些醋酸感,很多的新鮮紅色漿果,如覆盆莓,清淡尾韻長。