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自一系列松特內(Santenay)的一級園(Premier Cru)中,釀造出生氣勃勃卻帶純淨感的紅白酒,便是侯傑·貝隆酒莊(Domaine Roger Belland)的最大特色。
對侯傑·貝隆來說,好品質的葡萄便是關鍵。僅犁田、不採化學除草劑,迫使葡萄藤扎根更深,以期求得更多的風土(terroir)特色。篩選後的草本植物種於葡萄藤行列間,除了可制止除草劑的需求,更能穩固土壤,防止斜坡上葡萄園的土質流失。
在白酒的釀造上,酒莊採傳統的釀造取徑:果實經榨汁後低溫靜置,傾析注入法國橡木桶行酒精發酵。過往,新橡木桶的比例占50%,第六代茱莉偏好降低比例,今已降至約30%。這種轉變帶出更多的礦物感,酒體亦一轉纖細,不那麼飽滿。
淡金色酒澤中,瀰漫著檸檬及蜂蜜的香氣,伴隨一絲烤麵包和熱帶水果氣息。口感圓潤,淡淡的香草味在味蕾中纏繞。松特內產區典型的厚實感和酩亮的酸度,完美的結合在一起。
「突顯的蜂蜜香氣,成熟柑橘、青蘋果與西洋梨妝飾,另有?桲、松針與些許樹脂氣味。另一層次混合白胡椒、麥稈與薑辛香,在表面的香氣輪廓之下,蟄伏花生殼與煙燻氣味。香草豆莢甜香料與時發展。質地滑順與圓潤,足夠的酸度力道。中段後形貌一轉,削瘦卻有著咖啡、烤吐司混合橘皮與蜂蜜風味。」 - rextingchiating.com