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目前負責經營聖可姆酒莊（Château de Saint Cosme）的是第14代當家路易斯．巴魯爾（Louis Barruol），他於釀造上的用心、專精及嚴格篩選控制葡萄產量，加上祖產的這15公頃葡萄園中有著非常多的格那希（Grenache）老藤，使其葡萄酒日漸嶄露頭角。僅短短的十年間，這家名不見經傳的小酒莊迅速竄紅，Robert Parker曾多次對聖可姆酒莊給出滿分肯定，不只形容聖可姆是「Gigondas的Le Pin」，也曾讚譽釀酒師家路易斯是天才釀酒師。
此款紅酒採取100%的 "Sérine" 釀製而成，是種古老的希哈品種，與現代的希哈相比呈現橢圓狀，葡萄串的間隙更大，從而釀造出非常芳香的酒款。70%去梗並使用本地酵母發酵，其中20%於橡木桶中陳釀。黑莓和野草莓的香氣中夾雜著花椒、煙草、牡丹和紫羅蘭的香氣。單寧緊實，搭配烤肉、烤蘑菇或洋蔥料理，可與希哈的辛辣感相得益彰。
