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香檳區除了生產氣泡酒,也同樣可以生產靜態酒,稱為Coteaux Champenois。只是產量非常稀少,往往僅提供法國當地消費。隨著香檳區的國際化,現在也有極少部分作為外銷用。而這些罕見的酒款當中,評價最好的黑皮諾紅酒,就是這款的Ambonnay Rouge。
葡萄皆以人工方式採收,透過綠色採收確保集中度與濃縮度。發酵完成後移至小型新橡木桶進行18~22個月的培養,年產量僅六桶!
中等的紅寶石色澤,紅色的漿果風味,優雅的花香與焦糖香氣,酒體飽滿,單寧絲滑。彷彿優秀的布根地Chambolle-Musigny佳釀一般,具有充分的陳年潛力。