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位於波爾多（Bordeaux）左岸（Left Bank）梅多克（Médoc）的愛斯圖內堡（Château Cos d'Estournel），在知名的「1855列級制」（Grand Cru Classé en 1855）中名列聖艾斯臺夫（Saint-Estèphe）第一，與知名波爾多五大之首 - 拉菲堡（Château Lafite Rothschild）僅一河之隔。

雖被「1855列級制」列為二級酒莊（Bordeaux Second Growth / Deuxième Grand Cru Classé），但在今日的葡萄酒圈內，愛斯圖內堡被公認有「超二級酒莊」（Bordeaux Super Second）的實力。儘管未經官方審核，這些位於左岸的優質酒莊，不論品質、聲望或酒評分數都超過原先二級的標準，甚至直逼波爾多五大。

其他獲得同樣評價的二級酒莊，包含李維拉斯卡堡（Château Léoville-Las Cases）、李維玻荷堡（Château Léoville-Poyferré）、碧尚男爵堡（Château Pichon Baron）、碧尚女爵堡（Château Pichon Lalande）、杜庫布卡堡（Château Ducru-Beaucaillou）、玫瑰山堡（Château Montrose）。

1811年，路易．愛斯圖內（Louis Gaspard d'Estournel）繼承了酒莊今日的葡萄園，並決心打造最頂級的酒莊與葡萄酒。喜愛東方文化的他，在莊園內興建三座尖頂寶塔、一座充滿東方風情的涼亭，並從國外運回一道宮殿大門，城堡各處刻有象徵智慧的印度象；這般建物在波爾多眾歐式酒堡之中，顯得十分與眾不同特別。愛斯圖內堡的名聲很快在王公貴族間傳開，路易也得到「聖愛斯臺夫大君」（Maharajah of Saint-Estèphe）的封號。

愛斯圖內堡在路易過世後的100多年歷經六次易主，直到2000年被米歇爾．雷比耶（Michel Reybier）收購並持有至今。米歇爾首先聘雇尚．普拉茲（Jean Guillaume Prats）幫忙經營，尚是先前擁有該莊的吉耐斯特．普拉茲家族（Ginestet-Prats）後代。在他任職於愛斯圖內堡的十多年間，為酒莊帶來現代化的改革。

愛斯圖內堡位在聖愛斯臺夫20公尺高的平台上，該處斜坡具絕佳排水性。土壤組成單一，近乎環繞酒莊的礫岩表土，覆蓋於黏土地層。在莊主雷比耶帶領下，愛斯圖內堡於2000-2005年間進行土質研究，辨識出每個地塊土壤組成的細微差異，讓農活能更精準執行。

在100公頃的葡萄園中，卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）占比約56%，比例次多（40%）的梅洛（Merlot），含有部分於1914年便種下的老葡萄藤；卡本內弗朗（Cabernet Franc）和小維鐸（Petit Verdot）有少量的種植，比例分別4%與1%。

在尚．普拉茲規劃下，新酒窖於2009年興建完成，配置了72個不鏽鋼槽，更於2019年增加至84個（容量1,900-11,500公升不等）。這個兩層樓的酒窖可分層釀造，由特別設置的電梯運送葡萄，取代運送粗暴的幫浦。釀造過程中，酒液完全由重力自然推動，不經人工接觸或外力。

今日愛斯圖內堡共生產六款紅白酒：同名一軍紅酒飽滿雄渾，稍等幾年即可開瓶、也有高達50年的陳年實力；二軍紅酒Pagodes de Cos於1994年推出，釀自較年輕葡萄藤的果實，除了與一軍紅酒相同地塊，亦採用馬布賽（Marbuzet）莊園的葡萄。一軍紅酒60%在法國新桶培養18個月，二軍酒則是40%新桶、時間約12個月。

酒莊推出兩款白酒，一二軍分別與紅酒同名；首釀於2005年的一軍白酒 - Château Cos d'Estournel Blanc，多數由70%白蘇維濃（Sauvignon Blanc）與30%榭密雍（Sémillon）混合，當中少量酒液分別培養於新舊木桶，直到2009年產量才足以供應外銷。二軍白酒Pagodes de Cos Blanc，白蘇維濃的比例通常最少有80%。

莊主雷比耶另擁有位於梅多克最北端的「古列莊園」（Goulée），該地葡萄在2003-2018年間被釀成Goulée，前十年的混釀以卡本內主導；2019年起改名為G d'Estournel，並採用較高比例的梅洛。

尚．普拉茲如此評價這款特釀：「以新世界的概念，從梅多克一無所有的土地創造出與眾不同的葡萄酒。」

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更新日期：2024/12/10