澳洲、 南澳、

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莊主Anton van Klopper轉行釀酒前是位廚師，餐飲業環境讓他有很多機會接觸各式各樣的葡萄酒，最終走向釀酒路。起先他重回校園專攻農業學與釀酒學，接著到澳洲、德國、紐西蘭和美國進修。

最後和老婆Sally在南澳阿德雷德丘（Adelaide Hills）買下葡萄園，酒莊以女兒Lucy Margaux命名，2007釋出首個年份自然酒。所有酒標都是莊主親手繪畫、裁切和貼標！

Anton是澳洲最早投入自然酒的釀酒師之一，被視為「澳洲自然酒的教父」，也曾是Natural Selection Theory的成員。另外兩位成員分別是 啾瑪（Jauma）的James Erskine和尚布克（Shobbrook Wines）的Tom Shobbrook。

在自然酒尚未盛行的年代，他們三人開著一輛休旅車遊走澳洲各地，沿途靠釣魚充飢、晚上則睡車上。他們將自己的酒視為「人民的聲音」，裝在23公升的桶子（demijohn）裡販賣，購買這些酒的人還能在雪梨與墨爾本的「補給站」續裝。

在阿德雷德丘，這位自然酒先驅被公認是位親切的大前輩，他樂於提攜後輩、建立起一個溫馨的社群。這些釀酒師彼此互相幫忙，不管採收、鋤草，甚至共用器材。

「我是阿德雷德大學（University of Adelaide）釀造學系第一名畢業的學生，但又如何？我釀造自己和家人朋友喜歡的酒，透過葡萄酒傳達訊息到全世界，此點我感到自豪！」- Anton van Klopper

自然派的意思是，釀酒時只選有機和生物動力法（biodynamic）栽植的葡萄，自然發酵、不澄清、過濾，過程中毫無任何添加（包含二氧化硫）。

露西瑪哥的酒不使用人工或天然添加物，不使用化學成份產品，也不進行人工澄清（清潔時只使用淨水，偶爾使用廠內蒸餾的酒精）。酒莊中的任一環節，包括釀造過程和空桶儲存，完全沒有使用硫化物。

「釀酒師可以選擇自己要當藝術家還是化學師！」－Anton van Klopper

當喝到露西瑪哥的酒時，很難想像Anton出身於釀酒系，學生時代甚至還是書呆子。與教科書式的規矩不同，Anton釀酒時不事先規劃酒款風格，而是依照當下感覺決定每個步驟，完全活在當下。

他不在意每個年份酒款是否一致，最終只要好喝就好。對他而言，釀酒的價值不在於評斷「這酒好不好」，而是思考「這款酒最適合出現在什麼場合？」

除了堅持不使用化學添加物，Anton也透過提早採收釀造酒精度低的葡萄酒。他相信，當酒精濃度低於11.5%時，不僅對消費者更健康，同時也最美味可口。如何減少釀造過程中，腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，也是他近年努力的方向。

更新日期：2025/10/30