澳洲、 南澳、

莊主Anton Van Klopper在釀酒前是一位廚師，因為餐飲業的工作環境讓他擁有很多機會接觸各式各樣的葡萄酒，最終投入釀酒的路上。起先他重回校園專攻農業學及釀酒學學位，接著到澳洲、德國、紐西蘭和美國進修。最後則是和老婆Sally在南澳的Adelaide Hills買下了葡萄園。2007產出第一個年份的自然酒，澳洲自然酒狂人卻有一顆溫柔的心，酒莊就是以女兒Lucy Margaux命名。

我是自然派的釀酒師，意思是，釀酒師在釀酒時，只選用有機和生物動力栽植的葡萄，透過自然發酵的方式，不進行澄清、過濾並且在過程中毫無任何添加（包含二氧化硫）。所有Lucy M. 出產的葡萄酒所使用的葡萄都是有機農法栽培，雖然目前尚未取得認證資格，不過今年我們的目標是獲得認證以讓消費者更有保障。

我們的酒不使用人工或是天然添加物。釀造中不使用化學成份的產品，也不進行人工澄清（清潔時只使用淨水以及偶爾使用由我們親自蒸餾的酒精），酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒，除了無添加化學成分，我們更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為我們認為酒精濃度在11.5%或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是我們近幾年來努力的方向。

釀造一瓶自然酒是藝術和技術的結合，也是最好喝的葡萄酒！

「我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生，但又如何？我釀造我和我家人朋友喜歡喝的酒，透過葡萄酒傳達訊息到全世界，此點我感到自豪！」- Anton Van Klopper