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除了單一葡萄品種的「漫山」（Hither & Yon）葡萄酒，酒莊另外推出了「澳爵系列」（Old Jarvie），強調品種混釀的精巧匠藝，更以另一種方式，呈現麥克拉倫谷（McLaren Vale）的斑斕多采。「澳爵」一名緣起於約翰．傑維斯（John Jervis），一名18世紀末、19世紀初的英國皇家海軍上將。1797年，一場聖文森灣（Saint Vincent Gulf）海戰的勝利，約翰．傑維斯獲封為初代的「聖文森伯爵」（Earl of Saint Vincent）。
約翰．傑維斯以鐵面無私的嚴謹風格治軍，人們暱稱他為"Old Jarvie"。18世紀末，英國人將麥克拉倫谷的一個壯麗海灣命名為「傑維斯海灣」（Jervis Bay）。釀造「澳爵系列」的葡萄園，離這個海灣非常近，為了致意傑維斯爵士，同時表達酒中的強勁風格，便以伯爵作為系列象徵。
種植面積0.75公頃的塔那葡萄藤（Tannat），於2006年種於"Sand Road"葡萄園；卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）則分別種於"Sand Road"與2.2公頃的"Creek Block"葡萄園，其中"Creek Block"早於1982年便已栽種。小維鐸（Petit Verdot）則種於1998年便已建立的"MalRic"葡萄園，種植面積0.85公頃。葡萄園主要為深厚的褐色坋土，以及附近坡地與溪流沉積的鐵質砂岩。
根據不同品種的成熟狀況，分批手工採收，入酒廠後輕柔壓榨破皮。以品種為區分，各別溫控攝氏22-26度酒精發酵，期間每24小時淋汁（pumping over）三至四次；發酵末期，再進行後發酵浸漬（post-fermentation maceration），以柔化單寧質地。發酵後的酒液，經過三個月於大槽中靜置，調配後注入二至三年的400公升中型橡木桶（puncheon）培養15個月。
深沉紅褐酒澤，帶璀璨的赭石光暈，莓果、碎貝殼、胡椒、麵粉與新鮮土壤等多樣性香氣。中等酒體富深度、質地與單寧內斂感，亮麗黑色水果、紅褐地壤與皮革滋味，兼有草本、八角與菸草等調性，輕盈辛香尾韻帶新鮮酸度。建議可與西班牙香腸、牛肋排等肉類料理搭配。
