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採自自家葡萄園「旧屋敷」的夏多內,以野生酵母在橡木桶中發酵浸渣九個月,過程中不攪桶,以最低干預的方式釀製而成。帶有鳳梨、西洋梨等水果香氣以及木桶帶出的些微奶油、堅果,酸度偏中,是一款能搭配搭配台式海鮮湯、西式焗烤、白醬、起司火鍋等的優雅白酒。