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「我寧可擁有一片只能當作村莊級的美麗地塊，而不願釀造一款缺乏靈魂的特級園葡萄酒。」─ Romuald Valot
侯慕亞德·瓦洛（Romuald Valot）平日是布根地特級園香貝丹·貝日（Chambertin-Clos de Bèze）的釀酒師。每到週末，侯慕亞德會回到家鄉薄酒萊（Beaujolais）釀造屬於自己的葡萄酒；當他抵達自家葡萄園時，會拋開平日嚴謹的釀酒規則和壓力，將薄酒萊當成一個可以盡情發揮創意的遊樂場。
他認為與特級園嚴謹的釀造環節不同，薄酒萊是可以盡情發揮創意的所在。所以他回歸原點，以尊重大自然為最終目的，盡可能釀造出最健康、帶給飲者最多樂趣的葡萄酒。釀造方面，刻意減少干預，並從葡萄園著手，讓原物料健康、純淨。
有別於多數加美（Gamay）給人清淡柔和且多汁的印象，侯慕亞德的作品優雅醇厚、擁有成熟櫻桃的風味，且架構完整。
