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「佩斯侯」（Pézerolles）位於玻瑪（Pommard）東部，鄰近一道斷層。地塊名稱源自古法語"Poizerolles"，該詞有「鷹嘴豆」之意，可能暗示在中世紀時，葡萄藤旁曾種植此作物。葡萄園平均海拔300公尺，土壤含有排水良好的石灰岩。
手摘葡萄30%帶梗發酵，分別置入不鏽鋼槽和橡木桶；發酵期間，每天2-3次的淋汁（remontage）萃取，以及一次換槽萃取（délestage）。發酵完成後，酒液於法國橡木桶培養12-18個月，其中30%為新桶；乳酸發酵（fermentation malolactique）亦於木桶中完成。
酒色呈深紅帶淡紫暈，正是讓文學家維克多‧雨果（Victor Hugo）形容為「黑夜與白晝交戰」的色澤。散發黑莓、藍莓、醋栗、櫻桃與熟李果香。經過5-10年的窖藏成熟高峰後，發展出皮革、巧克力與胡椒等複雜風味。若遇上優異年份，更可長期陳年。
