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這款酒以James Erskine好友Minerva的小名命名,早期他剛開始釀酒時,這位朋友曾在他最需要的時候給他非常多幫助。
葡萄採收後直接榨汁,於不鏽鋼槽中發酵,裝瓶時保留點殘糖,讓酒於瓶中完成二次發酵。
這是一款輕鬆活潑的傳統氣泡酒Pet-Nat,酸度鮮明.富士蘋果、葡萄柚、香瓜和柑橘的香氣,入口後有點蘋果酒的風味。