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⭐米其林一串葡萄 / 1 Michelin Grape

⭐「如果上帝是一位釀酒師，這就是祂釀的酒！」- Neal Martin

⭐「Sylvain Cathiard的釀酒法極簡，耕作不特意追求低產量，卻謹慎挑選、完全去梗；口感濃郁強勁，保持了新鮮度。」- Robert Parker Wine Advocate

位於布根地（Bourgogne / Burgundy）夜丘（Côte de Nuits）馮內侯瑪內（Vosne-Romanée）的斯凡．卡帝雅（Domaine Sylvain Cathiard & Fils），可說是全球布根地愛好者夢寐以求的傳奇名莊。

其歷史源頭可追溯至1930年代，創辦人 - 阿弗雷．卡帝雅（Alfred Cathiard）曾先後效力於羅曼尼．康帝（DRC，Domaine de la Romanée-Conti）與妮蔻．拉瑪許（Domaine Nicole Lamarche）等名莊，隨後購置數塊葡萄園、正式開啟家族釀酒事業。第二代 - 安德烈（Andre Cathiard）接手後，開始嘗試自行裝瓶（mis en bouteille au domaine）銷售，奠定酒莊發展的基礎。

第三代 - 斯凡（Sylvain Cathiard）早期隨父親工作，後選擇獨立發展並創立微型酒莊（micor-domaine），期間曾透過代耕托瑪．莫亞（Domaine Thomas Moillard）部分葡萄園補貼營運、至該園於2005年出售。1995年，他以租賃合約接管家族葡萄園，並於2006年擴增夜聖喬治（Nuits-Saint-Georges）「奧鐸黑」（Aux Thorey）一級園（Premier Cru），逐步構築酒莊的精緻版圖。

當時，酒莊於馮內侯瑪內、夜聖喬治和香波蜜思妮（Chambolle-Musigny）擁有約5.5公頃的自有園，其中涵蓋「羅曼尼．聖維馮」（Romanée-Saint-Vivant）特級園（Grand Cru），以及眾多一級園等夢幻地塊。

2011年，第四代傳人 - 賽巴斯汀（Sébastien Cathiard）在歷經夏布利（Chablis）、波爾多（Bordeaux）史密歐拉菲（Château Smith Haut Lafitte）、紐西蘭等地的實務培訓後正式接班。過程中，他陸續導入數塊地區級、哲維瑞香貝丹（Gevrey-Chambertin）、上夜丘（Hautes-Côtes de Nuits）之葡萄園；不僅完美豐富酒款陣容，更添增風格更親民的酒款，提供酒迷更多選擇。

隨賽巴斯汀接棒，酒莊朝更精細的質感風格演進。葡萄園全面落實「理性控制法」（lutte raisonnée），並逐步推行有機耕作與嚴格控管產量，極力追求無瑕的種植品質。他深情表示：「我熱愛身處葡萄園的踏實感。唯有以超過滿分的專注與嚴謹對待園中每道工序，才能孕育釀製好酒的葡萄。」

釀造方面，果實手工採收後全部去梗，冷浸漬（Pre-fermentation Maceration）數天後開始發酵，最後導入橡木桶。其中，最大的轉變在於降低新桶比例，地區級完全不使用新桶、村莊級控制在50%、一級園與特級園調降至50-65%；主要選用來自Rémond桶廠、經三年自然風乾與輕度烘烤的高品質木桶，令酒款在年輕時少了些親和力，卻賦予優雅香氣、細膩結構與複雜風味。

值得藏家探索的是，雖然酒莊以黑皮諾（Pinot Noir）紅酒風靡全球，但其產量稀少的阿里哥蝶（Aligoté）白酒更是隱藏版珍品，展現比夏多內（Chardonnay）更清新的酸度、高雅結構與豐沛礦物感，成為許多酒饕熱愛的獨特作品。

布根地專區

更新日期：2026/09/10