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專業酒評：

酒款介紹：

傳承，是美好事物之所世代更迭的重要關鍵。對具有悠遠歷史的香檳王（Dom Pérignon）來說，繼往開來，能在保有傳統技術的手法中，傳遞更大膽多元的開創精神。

 

2018年中，香檳王首席釀酒師已釋出交接訊息：任職28年的Richard Geoffroy將於2019年1月1日卸任，Vincent Chaperon將接替他共事13年的前輩兼好友職務，成為新任首席釀酒師。

 

世代交接的時刻，也代表具有創意的抱負，以及對和諧美好的追求，確保香檳王持續展現獨特的使命。1996年起，Richard展開了首席釀酒師的旅程，Vincent Chaperon則於2005年擔任他的副手。在Richard擔任首席釀酒師期間，一共打造了15款年份香檳，後期也致力發展極致理念的"Pléntidues"系列。根據Richard的描述，"Pléntidues"不僅保留清爽的酸度，啜飲之間也吞吐出更悠長的韻味與層次。

 

熱愛香檳王的歷史學家Farid Chenoune曾經撰文寫道：「Richard Geoffroy在28年來，堅定追求完美藝術的承諾與創意的抱負理想，不間斷實踐對香檳王的使命，並以蒼勁才能探索香檳王的潛能，年復一年地發覺令人驚喜的特點，並重塑香檳王的形象，在不穩定的風土氣候上，勇於求新。」

 

Richard藉淵博知識揉合創新思維而大膽邁進，後輩Vincent不僅一次以導師與彼相稱。如今，對新方向總充滿熱誠的Vincent將接下職務，延續香檳王的傳奇色彩，實踐「永遠釀造年份佳釀」的承諾。

 

Vincent熱衷走出創新思維，透過敏銳觀察與熱誠，為香檳王帶來更豐厚的感知。他近年也勇於探索香檳王亙古的文化精神，藉由更多的探索、創新與前所未見的路線，啟發並開拓香檳王的使命，寄望於足以啟迪未來方向的發展。

 

在過去13年的歲月裡，Richard與Vincent累積了彼此間的對談厚度。2019年1月1日開始，Vincent身負延續香檳王使命的重任，這代表幾個重要的任務：接管年份香檳的珍貴窖藏、體現香檳王使命，以及實現Richard的釀酒精神，以及最後一項 - 延續對年份香檳的承諾。種種將定義香檳王的靈魂與存在價值，引領它邁向下一個令人難以忘懷的未來，並留芳後世。

 

酒款介紹：

 

13個年頭過去，在薪火相傳的此時此刻，師徒攜手打造的「『薪火相傳』限量版不甜年份香檳」（Vintage Brut "Chef de Cave Legacy Edition"），要向過往傳奇與新世代的未來致敬。2008年的能量細膩飽滿，具體展現果實出色平衡的特質，香氣繁複且明快，展現花芬與柑橘類等花果香，茴香與薄荷韻味則遊走其中。巧妙滋味與香氣於味蕾間轉換，讓餘韻更顯悠遠，甚至可媲美1966年的傳奇年份，征服所有香檳王的愛好者。

 

這款限量香檳不僅再次展現圓潤均勻的風貌，更是前後兩任首席釀酒師攜手打造的傑作。Richard博大精深的豐富經驗，加上Vincent的創新精神，天衣無縫地傳遞「薪火相傳」的經典時刻。為紀念這樣的傳承經典，瓶身也難得地於印出兩位首席釀酒師的簽名。

 

繼往開來、寓意深遠。